Mit Tim Raue und Planted die Sterneküche nach Hause holen

• Die Planted Special Edition „planted.chicken Green Paprika & Lime“ by Tim Raue ist ab sofort bei Händlern in Deutschland und der Schweiz und im Planted Webshop in begrenzter Stückzahl verfügbar. 
• Die Special Edition enthält 220g planted.chicken Natur und eine von Tim Raue kreierte Sauce sowie das Rezept des Sternekochs zum Signature Dish. 

• Die asiatisch inspirierte Aromenvielfalt des Signature Dishes reicht von frischen Zitrusaromen bis zu fruchtig-leichter Schärfe. 

Zürich, 16. Februar 2023 – Mit einfach zuzubereitenden Zutaten wie Schmorgurken, Topinambur, gelben Linsen, planted.chicken und einer vorgekochten feinaromatischen Sauce kochen wie die Sterneköch:innen – die neue Special Edition von Tim Raue und Planted macht es möglich. Wer sich an die ausgefeilte Geschmackswelt des Spitzenkochs heranwagen möchte, sollte zeitnah die Kochlöffel in die Hand nehmen: Das „planted.chicken Green Paprika & Lime“ by Tim Raue gibt es ab sofort in limitierter Stückzahl bei ausgewählten Händlern in Deutschlad under Schweiz und im Planted Webshop zu kaufen. 

Fortführung der Signature Editions mit asiatischer Note 

Die Begeisterung unter Hobbyköch:innen war gross, als Tim Raue und Planted im letzten Jahr ihre erste gemeinsame Asia-Signature-Kreation ankündigten. Die vegane Pekingente in einer eigens kreierten Five-Spice- Marinade und mit einfachem Rezept ermöglichte es auch Kochneulingen, in die Aromenwelt des Berliner Spitzenkochs einzutauchen. Um an den enormen Erfolg des ersten Signature Dishes anzuknüpfen, haben die Kooperationspartner nun eine neue Kreation zusammengestellt: Das Signature Dish mit „planted.chicken Green Paprika & Lime“ besticht durch die frischen Zitrusaromen der Limette und eine leichte, fruchtige Schärfe. Die von Tim Raue kreierte besondere Sauce, die auch als Marinade für das planted.chicken verwendet wird, hat einen leichten Spicy-sweet-and-sour-Geschmack und lässt sich vielseitig einsetzen. Das Basisaroma von grüner Paprika entfaltet sich besonders hervorragend im Zusammenspiel mit dem von Tim Raue entwickelten Signature Dish. Topinambur-Püree gepaart mit der Schmorgurke verleiht dem Rezept eine besondere Würze und einen asiatischen Touch, welcher typisch für die Küche von Tim Raue ist. 

Verantwortlich für die Produktion ist das Schweizer Food-Start-up Planted, das es sich zur Aufgabe gemacht, pflanzliches Fleisch anzubieten, das weder beim Geschmack, der Vielseitigkeit noch bei der Konsistenz Kompromisse eingeht. Das Ziel ist es, besser als tierisches Fleisch zu sein. Dafür arbeitet Planted nicht nur mit natürlichen Zutaten wie Gelberbsen, sondern auch mit den Menschen zusammen, die sich am allerbesten mit Geschmacksvielfalt auskennen – und für neue Ideen und Wege offen sind. „Meine Küche lebt von der Aromatik, von Süsse, Säure und Schärfe. Und in den letzten 13 Jahren hat sie sich stetig weiterentwickelt, ist komplexer und vielschichtiger geworden. Wir versuchen stets, am Puls der Zeit zu sein, und bewerten immer wieder neu, welche Anpassungen wir vornehmen wollen“, sagt Tim Raue über die neue Kreation in Zusammenarbeit mit Planted. Von der Konsistenz der Planted Produkte war er vom ersten Bissen an begeistert. 

Gemeinsam für mehr nachhaltigen Geschmack 

Der gebürtige Berliner ist mit zwei Michelin-Sternen und fünf Hauben im Gault&Millau einer der erfolgreichsten Spitzenköche in Deutschland. Das Restaurant TIM RAUE in Berlin wurde 2022 auf Platz 26 der „The World’s Best Restaurants“ gewählt, die Planted Produkte sind dort fester Bestandteil des veganen Menüs. 

„Ich schätze vor allem die Textur der Planted Produkte, die Faserigkeit ist extrem nah an der von tierischem Fleisch dran. Ausserdem enthalten sie keine Zusatzstoffe und die Aromatik ist sehr fein. Dadurch passt das planted.chicken perfekt für das asiatische Signature Dish. Bei mir im Restaurant steht inzwischen seit drei Jahren ein veganes Menü und bereits seit 26 Jahren ein vegetarisches Menü auf der Karte. Aber vor allem in den letzten Jahren ist die Nachfrage nach veganen und vegetarischen Menüs immens gestiegen“, so Tim Raue. 

Die Planted Produkte verbrauchen in der Herstellung signifikant weniger Wasser und produzieren nachweislich weniger CO2als ihr tierisches Äquivalent. Beim planted.chicken beispielsweise werden bis zu 85 Prozent weniger CO2 erzeugt und bis zu 63 Prozent Wasser eingespart. Ausserdem zieht sich das Prinzip der nachhaltigen Kreislaufwirtschaft durch alle Bereiche des Unternehmens. Ein innovatives Herstellungsverfahren trägt dazu bei, die endlichen Ressourcen des Planeten besonders zu schonen. Zudem bestehen alle Planted Fleischsorten aus nur natürlichen Zutaten (Erbsen, Sonnenblume, Hafer, Rapsöl und Wasser). 

„Uns freut es total, dass unser Signature Dish aus dem letzten Jahr so gut angenommen wurde und Tim Raue direkt begeistert davon war, diesen Coup gemeinsam mit uns zu wiederholen“, sagt Judith Wemmer, Mitglied der Geschäftsleitung und Leiterin der Produktentwicklung bei Planted. „Dass unser Fleisch aus Pflanzen sogar für die Sterneküche geeignet ist, die ganz besonderen Wert auf Aromatik, Geschmack, Qualität und Textur legt, ist aus unserer Sicht ein echter Meilenstein. Für uns ist es spannend zu erleben – und schmecken –, wie ein Starkoch wie Tim Raue unsere Planted Produkte in die gehobene Küche einbringt. Es macht unser gesamtes Team sehr stolz, dass wir unsere kulinarische Zusammenarbeit durch die neue Limited Edition ausbauen konnten.“